شجرة الزيتون هي شجرة مباركة، عرفت منذ الأزل بفوائدها العظيمة للإنسان، ولطالما اشتهرت بفوائد ثمارها وزيتها، لكن ماذا نعرف عن أوراقها. ومن المعروف أن ورق الزيتون يستخدم في الوقاية من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، حماية الأنسجة من الأكسدة، خصائص مضادة للفيروسات.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وهذا هو السبب وراء تواجد ورق الزيتون في المطبخ التقليدي القديم وخصوصاً مطبخ البحر الأبيض المتوسط وسوف نتحدث فى هذا المقال عن أهمية أوراق الزيتون الصحية.
وُجد أن ورق الزيتون يحتوي على مواد نشطة حيويةمثل: أليوروبين Oleuropein -تيروزول Tyrosol-هيدروكسى تيروزول
Hydroxytyrosol
- الكانثال Canthal - الاوليوكانثال Oleocanthalوهى مركبات لها العديد من الفوائد الصحية و العلاجية ومن هذة الفوائد :
- ثمار الزيتون تستخدم كغذاء في حين أن أوراق شجرة الزيتون تستخدم كدواء. يمكن وضع الأوراق في الماء الساخن لمدة عشرين دقيقة وشربها مثل الشاي.
- لأوراق الزيتون فوائد صحية أكثر من زيت الزيتون. ويرجع هذا إلى النسبة العالية جدا من مادة "الأولوروبين" الموجودة فيها، والتي تعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية. وهذه المادة موجودة أيضا في جذور شجرة الزيتون ولحائها وثمارها، لكنها تتركز في أوراق الزيتون بشكل أكبر بثلاثة آلاف مرة من زيت الزيتون.
- لمادة الأولوروبين القدرة على حماية شجرة الزيتون لأنها تمنع تشكل ما يعرف بالجذور الحرة وتحميها من الضرر الناتج عن هجوم الحشرات والبكتيريا والفيروسيات والفطريات، وهذا يطيل من عمر الشجرة، ولهذه المادة التأثير ذاته لدى الإنسان أيضا.
- عصارة أوراق الزيتون تبطئ الأعراض الناشئة عن تقدم عمر الإنسان، وذلك لاحتوائها على مادة الكلوروفيل المهمة جدا، والتي تحفز تكوين كريات الدم وتعمل على تنقية الدم.
- لها تأثير فعال ضد البكتيريا والفطريات والطفيليات في جسم الإنسان، وتخفف من الالتهابات وتقوي مناعة الجسم.
- تخفف نزلات البرد والانفلونزا وتقلل من فترة الإصابة بهما، وتقلل من ضغط الدم المرتفع والسكر من النوع الثانى.
- تسهم بشكل كبير في الوقاية من النوبات القلبية والسكتة الدماغية، كما أنها تقضي على السموم الفطرية التي قد تترسب على جدران الأوعية الدموية متسببة في تصلب الشرايين.
- أظهرت دراسات أن عصارة أوراق الزيتون تقي من الأضرار الناتجة عن التعرض للأشعة السينية والأشعة فوق البنفسجية بل وحتى الإشعاعات النووية. لذا من الجيد تناولها قبل التعرض لفحص "أشعة إكس" التشخيصية فى المستشفيات.
- الحماية من الزهايمر ومرض باركنسون لاحتوائها على مركب الاوليوكانثال.
**ويمكن تناول اوراق الزيتون للحصول على فوائده المتعددة والمهمة، بطريقتين، وهما :
1. مطحون ورق الزيتون
حيث يتم جمع كمية كبيرة من ورق الزيتون، و غسلها جيدًا وتجفيفها، ويتم استخدام المطحون الناتج في السلطات، والعصائر.
كما يُمكن غلي المطحون مع الماء لمدة 10 دقائق، وتصفيته وتناول المشروب الناتج.
2. مشروب ورق الزيتون الأخضر
يتم جمع كمية من ورق الزيتون، وغسلها وإضافة الماء عليها، وتركهما يغليان سويًا لمدة 10 دقائق، بعد ذلك يُصفى المغلي، ويتم تناوله.
د. امانى محمد بسيونى
.png)
.png)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق